Restaurante Nub busca rescatar y reinterpretar los orígenes culturales de sus creadores, creando un puente entre las tradiciones culinarias chilenas, italianas y canarias. Su filosofía se basa en el máximo respeto hacia los productos locales y la historia de las regiones que representan. Desde su apertura, Nub ha sido reconocido con una Estrella Michelin, que ha revalidado en su nueva ubicación.
El restaurante combina creatividad y tradición en un espacio íntimo y acogedor. Su propuesta incluye dos menús degustación: Novatore, una experiencia completa, y Waywen, un menú ovo-lácteo vegetariano. Ambos menús destacan por su enfoque en ingredientes locales y técnicas innovadoras que reflejan la diversidad cultural de sus chefs.
Fernanda Fuentes-Cárdenas y Andrea Bernardi – Chefs
Fernanda Fuentes-Cárdenas es una chef chilena que se ha convertido en la primera mujer de su país en obtener una Estrella Michelin. Desde joven mostró pasión por la gastronomía, enfrentándose a desafíos en un entorno tradicionalmente machista. Además de liderar Nub, ha sido jurado en MasterChef Chile, donde ha promovido la igualdad de género en la cocina.
Andrea Bernardi, originario de Roma, aporta su experiencia autodidacta y formación en restaurantes como La Pergola (3 Estrellas Michelin). Su enfoque combina técnicas italianas con la riqueza de los productos canarios.
Juntos, Fernanda y Andrea han creado una propuesta gastronómica que entrelaza sus raíces culturales con el entorno canario, ofreciendo una experiencia culinaria única que celebra la diversidad y el respeto al producto local.
