Dos Pebrots es un restaurante ubicado en el barrio del Raval de Barcelona, fundado por el chef Albert Raurich, conocido por su anterior éxito en Dos Palillos. Este establecimiento se centra en la arqueología culinaria, donde Raurich y su equipo investigan y reinterpretan recetas ancestrales de la cocina mediterránea, abarcando desde el Paleolítico hasta la Edad Media. Su menú incluye elaboraciones innovadoras como moluscada a la brasa, chacinas caseras y pasta etrusca, destacando por su enfoque en ingredientes de calidad y técnicas tradicionales.
El ambiente de Dos Pebrots es acogedor y singular, con una cocina abierta que permite a los comensales observar la preparación de los platos. Con un aforo limitado que incluye espacio para 8 personas en la barra, el restaurante ofrece una experiencia íntima y personalizada. Los menús reflejan el compromiso de Raurich con la investigación exhaustiva de técnicas como la salazón, fermentación y curación, transportando a los comensales a través de sabores históricos y auténticos de la gastronomía mediterránea.
Albert Raurich y Borja García – Chefs
Albert Raurich es un chef español reconocido por su trayectoria en elBulli y por fundar dos restaurantes innovadores en Barcelona: Dos Palillos y Dos Pebrots. Tras ser jefe de cocina en elBulli durante años, abrió Dos Palillos en 2008, un restaurante de cocina fusión asiático-ibérica que obtuvo una estrella Michelin. En 2016, lanzó Dos Pebrots, un proyecto gastronómico dedicado a recuperar y reinterpretar recetas mediterráneas ancestrales.
Borja García Ordoño, originario de Vitoria, es el chef de Dos Pebrots. Ha trabajado en restaurantes de renombre mundial como Noma, Ryugin, Asador Etxebarri y Quique Dacosta. En Dos Pebrots, se dedica a investigar los orígenes de la cocina mediterránea, realizando un exhaustivo trabajo de recuperación histórica de recetas, incluso remontándose hasta el siglo I romano.
