El restaurante OBA es un establecimiento gastronómico ubicado en Barcelona que rinde homenaje a las raíces, paisanos y tierra de sus fundadores. Su nombre, «Oba-«, significa en Bonifanciano (un lenguaje universal creado en 1855) la raíz y el sujeto de los principios más esenciales del ser humano.
Javi Sanz y Juan Sahuquillo – Chefs
Javier Sanz y Juan Sahuquillo son los talentosos chefs y cofundadores del restaurante OBA, ubicado en Casas-Ibáñez, Albacete. Amigos desde la infancia, han transformado su pueblo natal en un destino gastronómico de referencia, rindiendo homenaje a sus raíces y tradiciones a través de una cocina que utiliza productos de proximidad y técnicas innovadoras. Su menú, «Cuaderno Uno», destaca por su enfoque en ingredientes locales, muchos de los cuales provienen de su propio huerto y de más de 45 pequeños productores de la zona.
El trabajo de Sanz y Sahuquillo ha sido ampliamente reconocido, obteniendo una Estrella Michelin y una Estrella Verde para OBA, así como varios premios en Madrid Fusión 2021. Su compromiso con la sostenibilidad y la calidad ha llevado a su inclusión en la lista 30 Under 30 Europe 2024 de Forbes, consolidándolos como referentes en la nueva generación de chefs españoles. Además, dirigen otros proyectos como Cañitas Maite Gastro y CEBO en Madrid, continuando su misión de celebrar la riqueza gastronómica de su entorno.
