Restaurante Ugo Chan fusiona la cocina japonesa con toques de la gastronomía española, especialmente madrileña. Abierto en noviembre de 2021, el restaurante se ha convertido rápidamente en un referente culinario, logrando una Estrella Michelin y un Sol Repsol. Su nombre es un homenaje al apodo cariñoso que el abuelo del chef Hugo Muñoz le daba cuando era niño. El espacio destaca por su diseño minimalista con cocina vista y dos barras donde los comensales pueden disfrutar de una experiencia cercana y personalizada.
La propuesta gastronómica de Ugo Chan incluye opciones a la carta y un menú degustación Omakase, donde el chef adapta los platos según los gustos del cliente. Entre sus creaciones más destacadas están las gyozas de callos a la madrileña, nigiris únicos y platos como el ikizukuri de besugo. Todo ello se complementa con una cuidada selección de vinos y cócteles.
Hugo Muñoz – Chef
Es el creador de Ugo Chan y uno de los nombres más destacados de la gastronomía madrileña actual. Formado junto a grandes referentes como Abraham García (Viridiana) y Ricardo Sanz (Kabuki), Hugo combina técnicas japonesas con ingredientes y sabores icónicos de España. Antes de abrir su propio restaurante, trabajó en reconocidos locales como KaButoKaji, UMO y Carbón Negro.
Hugo Muñoz se caracteriza por su respeto al producto de temporada, su creatividad y su capacidad para sorprender con platos que unen culturas culinarias. Desde la apertura de Ugo Chan, ha recibido numerosos galardones, incluyendo la Estrella Michelin, consolidándose como uno de los chefs más innovadores del panorama español.
