La cocina Skina es un homenaje a la multicultural, vibrante y muy creativa tradición gastronómica del Sur de España.
Haciendo gala de la cercanía y estacionalidad de sus ingredientes, en Skina nos dejamos guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los sabios consejos de nuestra gran familia de proveedores.
Desde nuestro cálido espacio en el casco histórico de Marbella, el equipo Skina, con Marcos Granda a la cabeza, te propone una experiencia gastronómica y vitivinícola inigualable, reservada a diez únicos apasionados de la cocina andaluza.
Galardonados con dos Estrellas Michelín y con una carta de vinos de más de 950 referencias, en Skina celebramos la gran tradición gastronómica del sur de España, recreándola con imaginación y personalidad propia, empleando ingredientes de alta proximidad, temporalidad y calidad.
Marcos Granda – Chef
Marcos Granda es un reconocido sumiller y empresario asturiano, nacido en Sotrondio en 1976. Desde su infancia, aprendió la importancia de la hospitalidad y el buen trato a los clientes, influenciado por su padre y su trabajo en una sidrería familiar. Granda comenzó su carrera en la hostelería a los veinte años y se formó como Técnico en Servicios de Restaurante y Bar en la Escuela de Hostelería de Gijón, además de especializarse en Sumillería en Madrid.
Su experiencia incluye trabajar en restaurantes con estrellas Michelin como Las Rejas y The Greenhouse en Londres, donde adquirió un profundo conocimiento en vinos. En 2004, Granda abrió su primer restaurante, Skina, en Marbella, que ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y es conocido por su cocina innovadora y su íntima experiencia gastronómica.
Granda destaca por su habilidad para delegar y su enfoque en el trabajo en equipo, lo que le ha permitido expandir su éxito a otros restaurantes como Clos en Madrid, Nintai en Marbella y Ayalga en Ribadesella, sumando un total de siete estrellas Michelin entre todos sus establecimientos. Su filosofía se centra en la fidelización de clientes más que en la acumulación de reconocimientos
